Ảnh Cây Cà Phê Đẹp

Đặc Điểm Của Cây Giống Xanh Lùn Cây giống cà phê xanh lùn, còn được biết đến với tên gọi khác là TS5 hoặc cà phê Trường Sơn, là một giống cà phê Robusta nổi bật với chiều cao trung bình, phù hợp với hai kiểu trồng là hãm ngọn và thả đọt. Đặc điểm nhận diện dễ thấy của loại cây này là lá cây có màu xanh đậm, gân lá hiện rõ và phần đầu lá có nhiều gợn sóng, tạo nên vẻ ngoài khỏe khoắn và bền bỉ. Hệ thống cành của cây cà phê xanh lùn cũng rất đặc biệt khi chúng tương đối khỏe và dẻo dai, đảm bảo cây có thể chống chọi tốt với các điều kiện thời tiết khắc nghiệt.

Tại sao hình ảnh ly cà phê sữa đá lại được yêu thích đến vậy?

Hình ảnh ly cà phê sữa đá được yêu thích bởi sự gần gũi và tinh tế, đại diện cho nét văn hóa uống cà phê của người Việt. Với sắc đen đặc trưng, ly cà phê sữa đá gợi lên cảm giác mạnh mẽ, đậm đà, đồng thời lại đơn giản, mộc mạc – thể hiện sự dung dị và bình yên trong cuộc sống thường nhật.

Những bức ảnh chụp ly cà phê sữa đá không chỉ làm nổi bật vẻ đẹp tự nhiên của cà phê mà còn mang lại cho người xem cảm giác thư thái, dễ chịu, như đang được thưởng thức hương vị cà phê nguyên bản. Hơn thế nữa, hình ảnh ly cà phê sữa đá còn là một yếu tố không thể thiếu trong không gian sống và mạng xã hội của những ai yêu thích sự giản dị, giúp lan tỏa không khí trầm lắng và tươi mới.

Bí quyết bảo quản độ tươi của hạt cà phê

Để chất lượng hạt cà phê luôn tươi và thơm ngon, từ đó tạo nên những tách cà phê chuẩn vị thì cách tốt nhất để bảo quản là chọn mua cà phê nguyên hạt và sử dụng chúng ngay sau khi rang. Tuy nhiên, cà phê là chất dễ bay mùi, đối với những chuỗi cửa hàng mua theo số lượng lớn thì phải bảo quản cà phê bằng cách nào để duy trì độ tươi ngon, đảm bảo trọn vẹn hương vị của cà phê lâu nhất có thể? Nhà hàng cần chú ý bảo quản như sau:

Xem thêm: Điểm danh các loại cà phê thông dụng được ưa chuộng tại Việt Nam

Độ tươi của hạt cà phê là chìa khóa tạo nên hương vị đặc trưng hoàn hảo của mỗi loại cà phê. Do đó, để có tách cà phê ngon, nhà hàng phải chọn đúng loại cà phê tươi và biết cách để duy trì độ tươi của chúng cũng như cần phải có phương pháp bảo quản đúng cách. Hy vọng rằng qua bài viết này, nhà hàng sẽ có thêm lưu ý để lựa chọn cho chuẩn những hạt cà phê chất lượng và tạo ra những tách cà phê thành phẩm ngon đúng điệu, mang đến cho thực khách những tách cà phê thơm ngon thể hiện đúng bản chất thương hiệu.

Hãy tiếp tục theo dõi iPOS.vn để cập nhật thêm những kiến thức bổ ích về ngành F&B nhé!

Độ mịn của hạt cà phê sau khi xay

Một tách cà phê có chất lượng hay không phụ thuộc chủ yếu vào quá trình chiết xuất, mà trong quá trình này, độ mịn của hạt cà phê sẽ là nhân tố có ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị và hương thơm cuối cùng của tách cà phê thành phẩm. Do đó, việc kiểm soát tốt độ mịn của hạt cà phê sẽ giúp các Barista chủ động cho ra được chất lượng cà phê thơm ngon và chuẩn vị như mong muốn.

Nếu bột cà phê quá mịn sẽ khiến nước thấm lâu hơn, khiến tách cà phê có vị đắng, khét và rất khó uống. Ngược lại, nếu hạt cà phê được xay quá thô (hạt vẫn còn khá lớn, chỉ có thể gọi là vụn cà phê thay vì bột cà phê) sẽ khiến nước thấm qua rất nhanh, không đủ thời gian để hòa tan các chất có trong hạt cà phê, dễ khiến hương vị của tách cà phê đó bị loãng, chua, thậm chí mất đi mùi vị đặc trưng ban đầu. Hai trường hợp này đều cho ra hương vị cà phê không đạt chất lượng.

Việc tìm ra được mức độ xay phù hợp cho mỗi loại hạt cà phê sẽ là điều kiện tiên quyết phải được đảm bảo trước khi tạo ra một tách cà phê thành phẩm.

Lúc vừa mới mua, hạt cà phê sẽ có kích thước và hình dạng tròn trịa giống với hạt đậu, đó là loại hạt cà phê tươi và được ưu tiên sử dụng trong quá trình pha chế. Tuy nhiên, theo thời gian hạt cà phê có kích thước nhỏ hơn so với lúc ban đầu thì đó là dấu hiệu cho thấy hạt cà phê đã mất đi độ tươi và chất lượng không bằng như trước nữa.

Chú ý vào kích thước của hạt cà phê là một cách giúp bạn biết được liệu chúng còn còn tươi và sử dụng được nữa hay không. Nếu đã mất đi độ tươi thì bạn nên chọn mua mới thay vì tiếp tục sử dụng, bởi độ tươi của hạt cà phê có ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cà phê.

Để chọn được hạt cà phê chất lượng như mong muốn thì không thể bỏ qua màu sắc của hạt cà phê. Quan sát màu sắc bên ngoài sẽ là cách đơn giản nhất để xác định độ tươi của hạt. Tùy vào mức độ rang, sắc nâu đẹp mắt, không quá nhợt nhạt mà cũng chẳng quá đậm cho thấy hạt cà phê đó còn tươi mới. Bên cạnh đó, bề mặt của hạt còn phải bóng mịn và không bị sần sùi mới đạt đến mức độ hoàn hảo và ngon nhất. Nếu màu sắc của hạt cà phê bị xỉn đi, không giống màu nâu lúc bình thường thì đó là dấu hiệu cho thấy hạt cà phê đã cũ, không còn đạt chất lượng để đưa vào quy trình pha chế nữa.

Xem thêm: Công thức vàng “cứu cánh” hương vị cho tách cà phê bị nhạt

Bất kỳ tín đồ nào yêu thích cà phê cũng đều sẽ bị mê hoặc bởi mùi vị và hương thơm đặc trưng đầy cuốn hút của từng loại hạt cà phê. Nếu hạt cà phê chè (Arabica) sở hữu hương thơm phảng phất dai dẳng của cỏ lá, có vị chua đặc trưng khác biệt sau khi chế biến thì cà phê vối (Robusta) lại có hương thơm nồng nàn đậm đà, sau khi chế biến cho ra vị đắng đặc trưng, hạt cà phê Culi lại mang đến hương vị đắng gắt nhưng hương thơm vô cùng đắm say, quyến rũ khứu giác của mọi tín đồ cà phê trên thế giới,…. Những loại hạt cà phê tươi sẽ vẫn giữ vững hương vị thơm ngon đặc trưng, trong khi đó những hạt cà phê không còn tươi mới sẽ mang đến mùi vị ẩm mốc, ngai ngái và khó ngửi.

Để đảm bảo quá trình pha chế không làm hỏng đi hương vị đặc trưng vốn có của từng loại hạt cà phê, nhà hàng cần chú ý đến khoảng thời gian mà hạt cà phê được sử dụng trong máy rang và khoảng thời gian nên ưu tiên sử dụng kể từ sau khi rang.

Để biết chính xác thời gian rang của cà phê, nhà hàng có thể hỏi nhà sản xuất hoặc tự ghi chú lại nếu cà phê do quán tự rang. Cà phê đạt chất lượng tốt nhất nếu được sử dụng trong vòng hai tuần kể từ sau khi rang để giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của hạt. Sau khoảng thời gian này, nhà hàng cần phải chọn lọc lại cẩn thận những hạt cà phê vẫn còn có giá trị sử dụng và chế biến, tránh để những hạt cà phê cũ ảnh hưởng đến chất lượng của hương vị cà phê thành phẩm.

Thời gian rang ảnh hưởng nhiều đến chất lượng của một tách cà phê, thông thường nhà hàng sẽ áp dụng những cấp màu rang căn bản sau:

Phụ thuộc vào mức độ rang mà hạt cà phê tươi sẽ có những độ giòn khác nhau. Tuy nhiên, dù rang đậm hay rang nhạt thì hạt cà phê còn tươi sẽ có độ giòn nhất định, khi cắn thì hạt dễ vỡ. Trong khi đó, đối với những hạt cà phê để lâu ngày, không còn tươi thì độ giòn của chúng cũng không còn duy trì được như ban đầu nữa mà có phần “chai” dần đi. Để cho ra hương vị ngon nhất thì bắt buộc phải lựa chọn những hạt cà phê có độ giòn nhất định, do vậy nhà hàng nên ưu tiên sử dụng những hạt cà phê chỉ trong hai tuần sau khi rang.